{Apéro’party} Scones à la mimolette sans gluten et (presque) sans lactose

Septembre fût un mois chargé. Les apéros se sont succèdés au rythme des week-ends. C’est pourquoi, j’ai testé quelques nouvelles recettes sur des cobayes coopératifs. Aujourd’hui je vous propose la recette de scones à la mimolette sans gluten et, presque sans lactose.

Pour une belle tablée de 16 personnes

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

  • 500g de farine sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 100g de margarine sans lait
  • 100g de mimolette vieille à râpée ou râpée
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 cl de lait

{J’ai gardé les blancs d’œufs pour faire préparer des meringues au passage.}

Les étapes:

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et la ciboulette.
  • Incorporez le beurre afin d’en faire une pâte sablée.
  • Mélangez le lait et les oeufs entiers puis les ajouter au mélange à base de farine.
  • Ajoutez la mimolette râpée.
  • La pâte est collante.
  • Préparez une plaque de cuisson.
  • Formez quatre grosses boules avec la pâte collante. Pour cela, pensez à bien fariner votre plan de travail ainsi que vos mains. Aplatissez légèrement ces pâtes puis coupez chacune d’elle en 8 parts. La découpe est légèrement laborieuse puisque la pâte colle. C’est normal.
  • Badigeonnez le tout avec les jaunes d’oeufs.
  • Enfournez le tout pour 30 minutes. Les scones vont dorer en restant souples.

L’idéal est de les servir tiède. en accompagnement.


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