BananaBread *speculoos & chocolat*

Hello !

Ce week-end, j’ai pensé à ma meilleure amie qui a bien besoin de recettes sans plv et sans oeuf. En parallèle, je suis depuis un moment le compte instragram de Porridge LAB. Une mine d’or pour les gourmands.

Du coup, c’est en découvrant le BananaBread de Porridge LAB que j’ai foncé jeter un oeil à mes placards. J’ai choisi de tester sa recette avec quelques changements pour mon amie.

Et voici mes petites modifications.

Les ingrédients

  • 100g de farine de blé,
  • 3 bananes bien mûres,
  • 3 oeufs = 3 cuillères à soupe de psyllium blond mélangé à 10 cuillères à soupe d’eau chaude.
  • 1 sachet de levure = 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire,
  • 1 petit suisse = 1 yaourt de soja,
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide,
  • 1 cuillère à café de cannelle,
  • 1 cuillère à soupe de miel,
  • Biscuit de speculoos,
  • 5 carrés de chocolat noir.

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°c.
  2. Réduissez les bananes en purée.
  3. En parallèle, préparez le psyllium blond en le mélangeant à de l’eau chaude. Puis l’incorporez cuillère à soupe après cuillère à soupe dans la purée de bananes. Mélangez bien !
  4. Ajoutez l’extrait de vanille, la cannelle et le miel.
  5. Ajoutez petit à petit la farine.
  6. Incorporez le bicarbonate de soude. Personnellement, la texture ne me plaisait pas. Du coup, je l’ai mixé avec mon bullet.
  7. De même j’ai réduit le chocolat noir en poudre ainsi que les speculoos.
  8. Huilez un moule.
  9. J’ai choisi de mettre la poudre de speculoos au fond du plat, de recouvrir d’une première couche de pâte, puis de remettre de la poudre de chosolat, et de la poudre de speculoos avant de terminer par de la pâte. Sur le dessus, j’ai ajouté des speculoos concassés. A l’oeil j’avais envie de concasser des amandes, des noisettes. Mais j’ai laissé ainsi pour le moment.
  10. Enfournez ensuite pour 45 à 55 minutes.

! Bémol sur le free plv-oeuf avec les spéculoos !

Pour le coup, les spéculoos contiennent des oeufs et du beurre. Donc pour une recette totalement free, autant choisir de concasser des oléagineux !

VERDICT : Un peu tassé, pas franchement moelleux mais bon !


Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Lucile dit :

    Les speculoos de chez Lotus sont sans œuf et sans plv et très faciles à trouver.
    il y a aussi ceux de Céréal bio et Bjorg de mémoire (pas vegan car contiennent du miel de mémoire).

    J'aime

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